El Rincón del Chef

[Paradox]

Sí, pero sigue sin ser vegano 

[Psyro]

Venga, aporto una receta

Arbolitos a la Psyro

Ingredientes
Medio kilo de Brócoli fresco
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de soja (preferiblemente baja en sal)
1 cucharada de miel (opción vegana: sirope de arce)
1 cucharada de pasta de miso (opcional)
1 o 2 dientes de ajo rallados
1 poquito de jengibre fresco rallado
ralladura de medio limón
zumo de un limón
30g de almendras tostadas (picadas)
20g de queso parmesano rallado(opción vegana: levadura nutricional)
Pizca de sal y pimienta al gusto
Copos de chile o pimentón picante al gusto

Preparación
- Precalienta el horno a 220º arriba y abajo con ciclo de aire si tienes.

- Mezcla en un bol grande: el aceite, salsa de soja, miel (o sirope de arce), miso, ajo, jengibre, ralladura de limón, sal y pimienta

- Embadurna el brócoli en esa marinada que acabas de hacer hasta que los arbolitos brillen

- Pon el brócoli en una bandeja para horno sin que se amontone demasiado

- Hornea durante 9 minutos. Dale la vuelta. Hornea otros 9 minutos.

- Los bordes de los arbolitos deberían ponerse crujientitos.

- Saca eso del horno y échale el zumo de limón por encima. Luego le espolvoreas las almendras, el parmesano (o levadura) y los copos de chile o pimentón.

- Se puede tomar con arroz jazmín/basmati, y también se puede agregar una cucharada de yogur griego con las hierbas que te gusten.

Mama he gomitao

[Memnoch]

Tooooodo vegano y hecho por mí

Qué buena pinta. Yo hacía tartas de queso parecidas a la de la izquierda cuando curraba en un casino, pero un poco  más cerdas, con ganache de chocolate por encima y almendras garrapiñadas en el borde.

Si rulas la receta de la carrot cake la intento a hacer a ver qué tal me sale.

[Drobjank]

Pero si pone croquetas bacalao xD

Vegano de qué maldito xD

Todo es vegano, las algas le dan gusto a mar, y es más común en croquetas el sabor a bacalao que decir que son de atún.

[Drobjank]

Las croquetas de sobrasada, es sobrasada vegana.
Las de jamón y queso, también son veganos.
Os recuerdo que hace 8 años que soy vegano, así que no la liaría con estas cosas.
Pd: En la feria me prohibieron llevar burguers hechas por mí, tortilla de patatas vegana, mis frankfurts o mis durums (porque "entonces no se venden los de los otros", sí, me lo dijeron tal cuál)
Pd2: Los canelones se vendieron como churros y el fricandó vegano hasta orgasmaba la gente cuando lo comía (uno incluso me ofreció ser su cocinero porque dijo que había venido a la feria para encontrar un cocinero porque quería abrir un restaurante vegano).

Hace poco otro restaurante vegano de la zona me ha comentado lo mismo, que si quiero participar en su negocio 50/50 y ser el cocinero, o hasta que me lo traspasen entero.

@Memnoch quiero intentar publicar un libro de recetas veganas que he ido haciendo veganizando platos típicos, por ahora debo tener unas 45 recetas escritas y con gramajes y todo, pero no me da más la vida por ahora con el nuevo curro. Así que la receta por ahora no la colgaré.

[Mr Winters]

Si el animal se alimenta de cosas verdes comerse ese animal cuenta como vegano.

[Orestes]

Si te comes a alguien que se alimenta de esas cosas, canibalismo vegano


La verdad es que tienen pintasa, Skiles tienes suerte de vivir lejos de mí estómago

[Orestes]

Pues yo hoy me he hecho unas fajitas de calabacín que convalidan como veganas echando ingredientes y especias al tuntun en la sartén. No estaban mal

[Index]

Yo en algún momento me imbuí del espíritu de mi madre y mi abuela y me convertí en lo que juré destruir: soy incapaz de transmitir una receta con medidas específicas, todo es "un poco de esto, algo de esto y un chorro de lo otro" 

[Orestes]

- Pero cuánta harina?
- Pueees... lo que acepte
- Y cuánto pimentón?
- No sé, un poco lo que te apetezca